Genussvolle Ostern mit Henkell Freixenet

Wiesbaden, 24. Januar 2024. Mit den ersten Sonnenstrahlen des Jahres ist auch Ostern nicht mehr weit – Zeit, sich Gedanken über leckere Rezepte für das Menü zu den Feiertagen zu machen. Wie wäre es mit feinen Lammlachsen mit Roséwein-Jus und Kartoffelgratin-Rosen? Passend dazu überzeugt der Fürst von Metternich Qualitätswein b.A. Rheinhessen Spätburgunder Rosé Trocken auch als ideale Weinbegleitung im Glas. Nicht zu vergessen: Das Dessert! Der cremige Käse-Quarktraum mit POTT Eierlikör lässt Kuchenherzen höherschlagen und sorgt so für den perfekten, süßen Abschluss des Ostermenüs.

Lammlachse mit Roséwein-Jus und Kartoffelgratin Rosen

Kartoffelgratin Rosen

Zutaten:

4 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 45 ml Olivenöl
10 ml Rosmarin, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden oder reiben. In einer Schu?ssel die Kartoffelscheiben mit 45 ml Olivenöl, 10 ml gehacktem Rosmarin, 2 gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind. Die Kartoffelscheiben in eine Reihe legen, aufrollen und in ein gefettetes Muffinblech geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und eine goldene Kruste haben.

Roséwein-Jus

Zutaten:

½ Bund Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel)
200 ml Fürst von Metternich Spätburgunder Rosé Trocken
130 ml Lammfond
1 Esslöffel roten Getränkesirup (z.B. Erdbeere, Himbeere) oder anderes Süßungsmittel
30 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Speisestärke zum Abbinden (optional)

Anleitung:

Das Gemüse waschen, putzen und grob würfeln und anschließend in Butterschmalz anrösten, bis es leicht gebräunt ist. Mit dem Fürst von Metternich Spätburgunder Rosé ablöschen und stark einkochen lassen. Den Lammfond hinzufügen und weiter einkochen. Das Gemüse entfernen und die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen. Mit dem Sirup ggfs. noch etwas süßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke abbinden. Die kalte Butter einrühren, bis die Jus glatt und glänzend ist.

Lammlachse

Zutaten:
2 Lammlachse
Salz und Pfeffer nach Geschmack 30 ml Olivenöl
Knoblauchzehe
Frischer Rosmarin

Anleitung:

Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen. 30 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad. Den Knoblauch und frischen Rosmarin zur Pfanne hinzufügen und die Lammlachse kurz darin schwenken. Anschließen in Alufolie einwickeln, ruhen lassen und bis zum Servieren warmhalten. Dann in Tranchen aufschneiden und anrichten. Die Lammlachse auf einem Soßenspiegel und mit einem Kartoffelgratin, garniert mit etwas Rosmarin, servieren.

Cremiger Käse-Quarktraum mit POTT Eierlikör

Zutaten:

Für den Boden:

300 g Mehl
150 g kalte Butter
80 g Puderzucker
1 Ei
oder alternativ einen fertigen Mürbeteig aus dem Kühlregal

Für die Füllung:

200 g Zucker
500 g Magerquark
250 g Frischkäse
100 ml Milch
200 ml POTT Eierlikör
4 Eier
1 Packung Vanillepudding Pulver

Für das Topping:

200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1-2 EL POTT Eierlikör

Anleitung:

Boden:

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten. Mehl, kalte Butter, Puderzucker und ein Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig gleichmäßig in die Backform legen, etwas andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel den Boden etwas einstechen. Backpapier einlegen und getrocknete Hülsenfrüchte zum Beschweren auf den Boden geben. Den Teig für ca. 10-15 Minuten „blind backen“. Anschließend die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder entfernen.

Füllung:

Die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Alle weiteren Zutaten zugeben und zu einer homogenen Masse aufschlagen. Die Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten und gebackenen Boden gießen. Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, kann man sie mit etwas Alufolie abdecken. Anschließend den Kuchen gut abkühlen lassen, am besten über Nacht. Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen und auf dem kalten Kuchen verteilen. Zum Schluss kurz vor dem Servieren mit POTT Eierlikör garnieren.

Die vorgestellten Produkte sind im Handel sowie im Henkell Freixenet Onlineshop (www.freixenet- onlineshop.de) erhältlich:

Fürst von Metternich Spätburgunder Roseé Trocken (0,75l-Flasche, UVP: 8,99 EUR) POTT Eierlikör (0,7l-Flasche, UVP: 10,99 EUR)